En crema, rostida o en bunyols. Així és com se sol menjar la carabassa a la Comunitat Valenciana. No obstant això, aquestes no són les úniques formes de cuinar i degustar aquest fruit de la família de les curcurbitàcias. Amb ell es poden fer gnoquis, pasta fresca, potatges i, com el cas d’aquesta recepta, Quiche de Carabassa i Bacó. Un plat sa, original i riquíssim per als xiquets. I un entrant perfecte per a una celebració familiar o amb amics.
Ingredients:
160 grams de ceba (aproximadament una ceba gran).
360 grams de carabassa (més o menys, la meitat d’una carabassa menuda).
100 grams de formatge emmental ratllat.
200 grams de bacó.
200 mil·lilitres de nata.
3 ous grans.
Massa Brisa fresca.
50 mil·lilitres de vi blanc.
1 culleradeta de curry.
1 culleradeta de julivert.
1 culleradeta de mantega.
Una mica de farina per a empolvorar sobre el motle.
Oli d’oliva, pebre negre i sal.
Si hi ha una recepta senzilla, aquesta és sens dubte la Quiche de Carabassa i Bacó. Ho és perquè requereix de molt poca elaboració i de molt poc temps. No us ho creeu? Doncs mireu: tan solament hem de precalfar el forn a 210º i, una vegada assolida aquesta temperatura, introduirem la carabassa i la rostirem. Quan espigue a punt, la traurem del forn, la deixarem refredar i, una vegada temperada, extraurem les llavors i la pell, l’esmicolarem amb ajuda d’un ganivet i reservarem.
Després, pelarem i tallarem la ceba en ciselé, és a dir, en daus d’aproximadament 1 mil·límetre de grossor, i farem el mateix amb el bacó. Posarem a calfar dues cullerades d’oli en una paella de base ampla i fregirem en ell la ceba. Quan aquesta adquirisca la teixidura desitjada, agregarem el bacó, ho daurarem i afegirem la carabassa esmicolada i el curry. Sofregirem tots els ingredients junts durant 5 minuts, abocarem el vi blanc i deixarem evaporar. Una vegada consumit l’alcohol, empolvorarem un poc de julivert sobre els ingredients i salpebrarem al gust.
Mentre la barreja de carabassa es tempera, pintarem amb mantega un motle per a coure i ho enfarinarem. Folrarem el recipient amb massa brisa i, amb ajuda d’una forquilla, farem forats menuts per a evitar que la pasta es deforme. Introduirem el motle en el forn precalfat amb anterioritat, deixarem coure 8 minuts a la mateixa temperatura i traurem del foc.
Una vegada semicuita la massa, batrem els ous en un bol, agregarem la nata, el formatge ratllat i la salsa de carabassa, bacó i ceba. Barrejarem bé tots els ingredients, abocarem el contingut del recipient damunt de la pasta brisa i courem de 30 a 40 minuts.
Passat aquest temps i després de comprovar que la quiche estiga bé feta, extraurem del forn, deixarem refredar, desmodelarem i emplatarem.