Ingredients:

220 grams de farina de força.
20 grams de sucre Glass.
1 culleradeta de llevat químic.
40 grams de formatge Emental ratllat.
40 grams de formatge Gouda ratllat.
60 grams de pernil dolç.
60 grams de mantega fosa.
200 mil·lilitres de llet sencera a temperatura ambient.
1 ou gran a temperatura ambient.

Com hem indicat anteriorment, aquests muffins de pernil dolç i formatge inspirats en la recepta d’Anne Wilson (Muffins & Scones, H Kliczkowski, 2001) són tremendament senzills d’elaborar. Tant, que en poc més de quatre passos i en aproximadament 45 minuts els tindrem llestos. Primer, preescalfarem el forn a 220º i pesarem tots els ingredients.

Després, batrem l’ou, ho barrejarem amb la llet i la mantega fosa i anirem afegint, a poc a poc i amb ajuda d’una llengua pastissera, la farina, el llevat i el sucre glass que prèviament haurem tamisat.

Un cop units els ingredients líquids i els secs, afegirem el pernil dolç a daus i els dos tipus de formatge ratllat i disposarem la barreja en motlles de magdalenes. Introduirem al forn i deixarem coure durant 25 minuts aproximadament. Passat aquest temps i després de comprovar que s’hagin cuit correctament amb ajuda d’un objecte punxant, retirarem i deixarem refredar. Desmotllarem els muffins de pernil york i formatge i servirem acompanyats de llet o suc.

1. Preescalfeu el forn a 220 º i tot tots els ingredients. Els primers? La farina, el llevat i el sucre glass.

2. Un cop pesats els ingredients secs, tamitzar-los amb ajuda d'un colador i disposar en un bol.

3. En cas de comprar a falques i talls, ratllar els dos tipus de formatge i tallar el pernil dolç a daus.

4. Batre lleugerament l'ou i barrejar amb la llet i amb la mantega fosa.

5. Afegir, poc a poc i amb ajuda d'una llengua pastissera, la farina, el llevat i el sucre glass tamisats. Un cop lligada la barreja, incorporar el pernil dolç i el formatge.

6. Disposar la barreja en motlles per magdalenes, coure uns 25 minuts i retirar del foc. Deixar refredar, desmotllar i servir els muffins acompanyats de llet o suc.