125 gramos de harina de trigo.
2 Huevos.
250 gramos de leche entera.
25 gramos de mantequilla y un poco más para untar la sartén donde se cocinarán.
80 gramos de espinacas frescas.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de Coñac o de Cointreau
240 gramos de pechuga de pollo.
100 gramos de cebolla.
200 gramos de champiñones.
40 mililitros de vino blanco.
400 mililitros de nata.
80 gramos de queso azul (la cantidad de queso azul es orientativa, variará en función del gusto del niño por este tipo de queso).
Queso rallado para espolvorear sobre las crêpes.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

No señor, no mentimos. Este plato es fácil y rápido de preparar. Fijaos. Primero, pesaremos la harina, la leche, la mantequilla y las espinacas y, después, introduciremos estos ingredientes en un recipiente y los mezclaremos con los huevos, la sal, el azúcar y el licor ayudándonos de un robot de cocina. Filmaremos la mezcla y la dejaremos reposar hasta que el relleno de las crêpes esté listo.

Finalizada esta tarea, pelaremos y cortaremos la cebolla en dados de aproximadamente 5 milímetros; limpiaremos los champiñones y laminaremos procurando que el grosor de los mismos no exceda al de la cebolla, y trocearemos la pechuga de pollo. Calentaremos aceite de oliva en una sartén y, cuando éste alcance la temperatura deseada, pocharemos la cebolla a fuego lento. Acto seguido, agregaremos el pollo y, una vez dorado, los champiñones. Cuando el agua que desprenden estos hongos se haya reducido, añadiremos el vino blanco, dejaremos evaporar, salpimentaremos y reservaremos.

En una sartén diferente, verteremos la nata, llevaremos a ebullición, agregaremos el queso azul y, cuando éste se haya derretido, retiraremos del fuego. Mezclaremos un poco de la salsa de queso azul con el pollo, los champiñones y la cebolla y reservaremos el resto para cubrir las crêpes.

Después, fundiremos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente que, previamente, habremos calentado en el fuego y, con ayuda de un papel, untaremos el fondo y las paredes del recipiente con ella. Verteremos un poco de la masa de crêpes en la sartén y esparciremos bien para que la pasta quede fina y ancha y, una vez cuajada, daremos la vuelta, dejaremos cocer un poco más y extraeremos del fuego.

Repetiremos el mismo procedimiento hasta que la masa se haya terminado y, entonces, rellenaremos cada crêpe con un poco de mezcla de pollo, champiñón y queso azul. Dispondremos los rollos en un recipiente para hornear, cubriremos con la salsa de queso azul, espolvorearemos un poco de queso rallado por encima y hornearemos a 180º con la opción grill hasta que la superficie se haya dorado. Acto seguido, retiraremos del horno y emplataremos.

1. Pesar la harina, la mantequilla y la leche.

2. Mezclar la mantequilla, la harina, la leche, los huevos, la sal, el azúcar y el licor con ayuda de un robot de cocina o, en su defecto, a mano y haciendo servir varillas.

3. Agregar las espinacas frescas, que previamente habremos pesado, a la masa de crêpes y triturar. Reservar hasta que el relleno de pollo, cebolla y champiñones y la salsa de queso azul esté lista.

4. Pelar y cortar la cebolla en dados no superiores a los 5 milímetros de grosor.

5. Limpiar los champiñones y laminarlos, intentando que su grosor no sea mayor que el de la cebolla.

6. Cortar las pechugas de pollo en dados no muy grandes para facilitar el emplatado y su posterior degustación.

7. Calentar aceite de oliva en una sartén y, cuando alcance la temperatura deseada, pochar la cebolla a fuego lento. Después, agregar el pollo y dorar.

8. Añadir los champiñones a la mezcla de cebolla y pollo y, cuando el agua de estos hongos se haya reducido, agregar el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, salpimentar, retirar del fuego y reservar.

9. En otra sartén, verter la nata, llevar a ebullición y añadir el queso azul. Cuando éste se haya derretido, retirar del fuego y mezclar una pequeña parte con el pollo, los champiñones y la cebolla.

10. Calentar una sartén antiadherente, fundir en ella un poco de mantequilla y esparcir con ayuda de papel de cocina por las paredes y fondo del recipiente.

11. Verter un poco de masa de crêpes en la sartén y esparcir bien para que la masa quede fina y amplia. Una vez cuajada, dar la vuelta, dejar cocer un poco más y retirar del fuego. Repetir este proceso hasta que la mezcla se haya terminado.

12. Rellenar cada crêpe con un poco de mezcla de pollo, champiñones y queso azul. Disponerlas en un recipiente para hornear, cubrirlas con salsa de queso azul y espolvorear por encima un poco de queso rallado. Introducir en el horno que previamente habremos calentado a 180º, elegir la opción grill y dejar dorar la superficie. Extraer del fuego y emplatar.

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