Todo plato tiene su historia y éste, el Ratatouille, tiene dos. La primera empieza en Francia, exactamente en la ciudad de Niza, y toma su nombre del término occitano ratatolha. Así era como en 1778 se conocía un ragú elaborado con patata, tomate, berenjena, calabacín, pimiento rojo y pimiento verde y que, habitualmente, se acompañaba de pan. Con el tiempo este plato se fue adaptando a paladares más sofisticados y, con él, su nombre. A las verduras se unieron el aceite de oliva y las hierbas provenzales y al occitano ratatolha, el acento francés, dando como resultado la palabra Ratatouille.

La segunda historia nace de la imaginación de Brad Bird, el director de cine estadounidense que en 2007 y gracias Pixar, dio vida a Rémy, un pequeño ratón con aspiraciones a chef que abandona su pueblo natal para probar suerte en la capital francesa. El destino le lleva a cobijarse en la alcantarilla que se encuentra debajo de uno de los restaurantes más famosos de París y su arte en la cocina, a ganarse la admiración y amistad del pinche Alfredo Linguini. Juntos conquistan al crítico gastronómico Anton Ego y convirtien en reclamo el clásico Ratatouille, el mismo plato que os proponemos hoy y que aconsejamos acompañar de este divertido filme.

• 1 Berenjena mediana
• 1 Calabacín mediano
• 3 Tomates de rama medianos
• 1 Pimiento rojo grande
• 2 Pimientos verdes
• 1 Cebolla
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva y sal

Con el Ratatouille, facilidad y rapidez no van de la mano. Y es que, a pesar de ser un plato que no tiene mayor complicación que cortar las verduras del mismo grosor, requerirá que estemos en la cocina una hora y media. ¿La razón? Cada ingrediente se debe freír por separado. Así, después de lavar y laminar el tomate, la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el pimiento verde, pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y freiremos cada hortaliza con un poco de sal. Cuando las verduras estén en su punto, las dispondremos en una bandeja, espolvorearemos el preparado de hierbas provenzales por encima y hornearemos tapadas con papel de aluminio durante 25 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacaremos del horno y emplataremos solas o acompañadas de pescado, carne o pan.

1. Lavar los tomates, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la berenjena, la cebolla y el calabacín.

2. Cortar a rodajas del mismo grosor cada una de las verduras.

3. En una sartén, calentar un poco de aceite y freír las verduras por separado y con un poco de sal.

4. Disponer las verduras en una bandeja, espolvorear una pizca de hierbas provenzales por encima y hornear tapadas a 180º durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, extraer del horno y emplatar.

Fecha: domingo 17 de junio
Horario: de 10.00 a 13.00
Edad recomendada: 3 a 10 años (con un adulto como acompañante)
Plazas: 40 personas
Precio: 40 € (adulto + niño)
Ubicación: Terraza Restaurante Café Auditori (Auditori i Palau de Congressos de Castelló)

Si el año pasado los pequeños cocineros aprendieron a preparar originales platos para fiestas y celebraciones, en esta edición el principal objetivo es animarles a comer frutas y verduras presentadas de formas diferentes, atractivas y saludables. Un objetivo que más de uno soñamos con alcanzar. Para conseguirlo, Juanma Pomar, jefe de cocina del Restaurante Café Auditori, avanza que el menú que cocinarán pequeños y mayores incluirá desde brochetas de fruta con chocolate, zumos y sorbetes a pizzas de verduras y rosquilletas, entre otras delicias.

Si hace buen día (y por el momento así lo confirma la previsión), el taller se realizará en la Terraza del Auditorio. Ya se están ultimando todos los detalles, y desde la organización nos cuentan que habrá además “almuerzo saludable, escuela de manualidades (trabajaremos gráficamente la pirámide nutricional, haremos pins con goma Eva, pintaremos….tendremos gorros y delantales para niños y papás. En fin…muchas actividades para 3 horas de curso”. Si te animas a participar aún puedes realizar la inscripción en este enlace de los cursos de Cuineo Aula Gastronómica y también puedes solicitar más información contactando con el Restaurante Café Auditori llamando al 964 23 14 40 o al 964 22 06 70. Espai Menut allí estará.