Ingredients:

300 grams de meló d’Alger sense llavors (més o menys, 1/4 d’un meló d’Alger gran).
400 grams de tomates pera o madurs, pelats i sense llavor (l’equivalent a 7 tomates grans).
40 grams de ceba.
40 grams de pebrot roig.
1 dent d’all.
2 cullerades d’oli.
1 cullerada de vinagre de Mòdena.
3 fulles mitjanes d’alfàbrega fresca.
Sal, pebre.

Ni ingredients difícils de trobar ni recepta complicada d’elaborar. L’única dificultat que presenta aquest plat és extraure les llavors de la tomata i del meló. Per això, serà el primer que fem: pelarem les tomates, les partirem en quarts i, amb ajuda d’un ganivet, separarem el cor del cos d’aquesta fruit i disposarem en un colador, de tal forma que solte tot el seu suc. Si ho desitgem, podem tallar la tomata en trossos més menuts i reservarem en el mateix recipient on després els triturarem.

Una vegada pelats i sense llavors les tomates, farem el mateix amb el meló d’Alger: rebutjarem la seua pell i traurem, en la mesura del possible, les llavors d’aquesta fruita. Tallarem en trossos mitjans i disposarem en el mateix recipient que la tomata.

Finalitzada aquesta tasca, afegirem l’all pelat, la ceba i el pebrot i triturarem amb el meló d’Alger, la tomata i el seu suc. Quan els ingredients estiguen totalment liquats, agregarem les fulles d’alfàbrega, abocarem l’oli i el vinagre de Mòdena, salpebrarem. Tornarem a triturar i reservarem en el refrigerador fins al moment del seu consum.

1. Pelar la tomata, partir-la en quarts i extraure el cor d'aquest fruit. Si ho desitgem, picar els trossos en tires més menudes i disposar-les en un recipient per a triturar.

2. Col·locar el cor de la tomata en un colador, amb la finalitat d'aprofitar el seu suc però no les seues llavors.

3. Amb ajuda d'una cullera o dels mateixos dits, pressionarem la polpa del tomàquet i obtindrem un suc que afegirem al tomàquet pelat i sense llavors.

4. Extraure la pell i, en la mesura del possible, les llavors del meló d'Alger. Tallar-lo en trossos mitjans i abocar-la en el recipient per a triturar.

5. Triturar la ceba, l'all, el pebrot roig, el meló d'Alger, la tomata i el suc d'aquest fruit.

6. Una vegada liquat, afegir les fulles d'alfàbrega, l'oli, el vinagre, la sal i el pebre i tornar a triturar. Reservar en el refrigerador fins al moment del seu consum.

Ingredients:
600 grams de polpa de fruita natural (en aquest cas, 300 grams de meló d’Alger i 300 de meló).
400 grams d’aigua (200 grams per a la gelatina de meló d’Alger i 200 per a la de meló).
140 grams de sucre blanc (70 grams per a la gelatina de meló d’Alger i 70 per a la de meló).
20 grams de gelatina neutra en fulles (10 grams per a la gelatina de meló d’Alger i 10 per a la de meló).

L’elaboració de la Gelatina de Fruita Natural és, abans de res, senzilla. Tan sols hauríem d’hidratar les fulles de gelatina en aigua freda (si és necessari introduirem el recipient en la nevera). Després extraurem la pell i les llavors del meló d’Alger i del meló, tallarem aquestes fruites en daus i les triturarem per separat.

Una vegada liquades, abocarem la polpa de cada fruita en un cassó diferent, afegirem 200 grams d’aigua a cadascun d’ells i, quan la barreja estiga calenta, agregarem 70 grams de sucre. Emulsionarem i esperarem que el líquid trenque a bullir. Passats quatre o cinc minuts del primer bulliment, afegirem les fulles de gelatina ben escorregudes, barrejarem i retirarem del foc.

Finalitzada aquesta labor, abocarem el contingut de cada cassó en motles de silicona per a magdalenes i, si ho desitgem, agregarem meló d’Alger o meló en trossets. Deixarem reposar una hora en el refrigerador i, quan haja gelificat, desmotllarem i emplatarem.

1. Hidratar les fulles de gelatina neutra en aigua freda.

2. Extraure la pell i les llavors del meló d'Alger i del meló, trossejar-les i triturar-les per separat i amb ajuda d'un robot.

3. Disposar la polpa de meló d'Alger i de meló en cassons diferents, afegir la quantitat d'aigua corresponent a cadascun d'ells i, quan la barreja estiga calenta, agregar el sucre. Esperar que el contingut del cassó bulla.

4. Quatre o cinc minuts després del primer bulliment, afegir les fulles de gelatina escorregudes, barrejar bé i retirar del foc. Abocar sobre els motles de silicona i refrigerar una hora. Una vegada gelificats, desmotllar i emplatar.