Que los niños desayunen y merienden no siempre es fácil. Por la mañana, porque tienen demasiado sueño y poco hambre y, por la tarde, porque las ganas de jugar superan a las de comer y el bocadillo de embutidos o el de chocolate sobra.

Para dar solución a la inapetencia matutina, los expertos aconsejan que los niños hagan una cena ligera la noche anterior, que se acuesten temprano y que duerman un mínimo de 10 horas para que, de esta forma, se levanten descansados y con apetito. Para la vespertina, las recomendaciones siguen la misma línea: hacer cinco comidas al día y dejar un espacio de dos horas, como mínimo, entre las mismas. Así, nos aseguramos que los niños tengan la suficiente energía física y mental para encarar una jornada de estudios y juegos y también, para que lleguen a la comida o la cena la con apetito pero no con un hambre voraz que les haga abusar de alimentos inapropiados y que les impida, después, merendar, conciliar el sueño o desayunar al día siguiente.

Nosotros, completamos las recomendaciones de nutricionistas y dietistas con un consejo más: variedad en los platos. Los niños son como los adultos: precisan cambiar, probar alimentos nuevos y combinarlos de forma diferente. Lo necesitan para no aburrirse con las comidas, pero también para adaptarse a nuevos sabores y texturas.

Os dejamos cinco propuestas perfectas para tanto para un desayuno como para una merienda y estupendas para estos meses de verano: con los niños en casa y mucho calor.

Breakfast 1. Frutas de temporada con yogurt

Breakfast 2. Requesón con miel y frutos secos

Breakfast 3. Muesli con leche

Breakfast 4. Muffins de jamón york y queso (receta)

Breakfast 5. Tortitas americanas con lassi de fresa (receta)

No os vamos a mentir. Siempre resultará más fácil hacer unas tostadas con mantequilla y mermelada, un vaso de leche con galletas o un bocadillo de jamón y queso para desayunar o para merendar que unas tortitas americanas. Pero, sin duda, esta masa de huevo, leche y harina que en Estados Unidos se conoce con el nombre de pancakes y que forma parte de los desayunos de sus habitantes es bastante menos conocida en nuestro país y esto, la originalidad, es lo que hace que muchos niños olviden su reticencia a comer por la mañana o por la tarde y con las tortitas americanas hagan una excepción.

Su sabor se asemeja al de las crêpes y sus posibilidades de combinación, como las de tortitas francesas, son múltiples. Se puede comer con mantequilla y jarabe de arce, con miel, con mermelada, con dulce de leche, con fruta de temporada e incluso con ingredientes salados como el queso o el jamón. Vamos, éxito asegurado.

• 200 gramos de leche entera a temperatura ambiente
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 150 gramos de harina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Aunque hay desayunos y meriendas más rápidos de preparar, la elaboración de las tortitas americanas no exige ni mucho tiempo ni mucho esfuerzo. Lo único que deberemos hacer es pesar todos los ingredientes y, una vez finalizada esta tarea, mezclar la leche y la mantequilla con ayuda de una batidora. Cuando estos ingredientes hayan ligado, agregaremos el huevo y, después de mezclarlo bien, incorporaremos la harina, el azúcar, la sal, la vainilla y, por último, la levadura.

Lista la masa de las tortitas americanas, procederemos a su cocción. Calentaremos una sartén antiadherente pequeña a fuego lento y, cuando alcance la temperatura deseada, derretiremos un poco de mantequilla y la extenderemos por toda su base. Verteremos un poco de masa en la sartén y dejaremos que cuaje –cuando forme pequeños agujeritos en su interior, sabremos que ha cuajado– antes de darle la vuelta. Una vez cocinado el pancake, lo pasaremos a un plato y, conforme vayan haciéndose los otros, los apilaremos para mantener el calor.

Acabada la masa de las tortitas americanas, serviremos en platos individuales con un poco de mantequilla y el ingrediente que prefiera el niño, sirope de arce, miel, mermelada, frutas… Nosotros, además, hemos optado por acompañarlo de lassi de fresas naturales, un batido que se obtiene licuando cuatro o cinco unidades de esta fruta con un yogurt y un poco de miel. Las proporciones de estos ingredientes dependerán de la consistencia que quiera dársele y de lo goloso que sea el comensal.

1. Pesar la leche, la mantequilla y los huevos. Debemos asegurarnos de que todos estén a temperatura ambiente para evitar que la mantequilla se endurezca un bloque y no se deshaga bien.

2. Pesar la harina y mezclar el azúcar, la sal y la vainilla. Agregaremos la levadura cuando los ingredientes estén en la batidora.

3. Mezclar, con ayuda de una batidora, la leche y la mantequilla. Acto seguido, añadir los huevos y, una vez los ingredientes hayan ligado, agregar la harina, la sal, el azúcar, la vainilla y, por último, la levadura.

4. Lista la masa para las tortitas americanas, calentar una sartén a fuego lento, derretir mantequilla en ella y extenderemos por su base.

5. Verter un poco de masa en la sartén y, cuando la tortita haya cuajado, dar la vuelta.

6. Una vez la tortita esté dorada por ambas partes, extraer del fuego y apilar una encima de otra para mantener el calor. Serviremos con mantequilla y el ingrediente, dulce o salado, que más le guste al niño.