Es nota que tots i totes estem aprofitant el confinament per a ficar-nos en la cuina. És una activitat amb la qual poder ocupar el temps, per a aprendre, passar-lo bé, improvisar, crear nous plats i fins a descobrir aquelles receptes secretes de la família. Com sempre, en la nostra particular Cuina Divertida et donem algunes idees de plats que pots fer amb xiquets i xiquetes, saludables i que segur que els encanten. Aquesta vegada, Ana Muñoz ens fa arribar una de les seues receptes: carabassa farcida. I tu, què li posaries al farciment?

Ingredients

• Carn picada
• Xampinyons
• Pernil en tires
• Formatge ratllat
• 1 ou
• 1 carabassa

Preparació

1. El primer que hem de fer és tallar la carabassa per la meitat (atenció: és important que això ho faça un adult/a). Una vegada tenim la carabassa partida, agafem la meitat que vulguem utilitzar i li llevem solament les llavors. La fiquem en l’honor a 180º durant 40-50 minuts. Consell: el temps pot variar de 40 minuts a 1 hora depenent del forn, és per això que és aconsellable comprovar de tant en tant si la carabassa ja està blandita.

2. Mentre la carabassa està en el forn… és el moment de prepara el farciment! Aquesta vegada ens hem decidit per posar en una paella xampinyó, carn picada i pernil serrà en tires; amb una miqueta d’oli, sal i pebre.

3. Una vegada tenim, d’una banda, el farciment preparat i, per l’altre costat, la carabassa llista, arriba el moment de buidar-la i afegir la quantitat que vulguem en la paella al costat del farciment i li donem un colp de calor mínima a tot junt. Consell: quanta més carabassa, més fort serà el sabor; recorda compensar les quantitats en funció de si vols que sàpia més o menys, encara que el recomanable és no afegir tot el que hem buidat de la carabassa.

4. Emplenem la carabassa amb la mescla del farciment i deixem un xicotet buit al mig per a poder obrir l’ou. A més, també aprofitem per a posar el formatge ratllat per damunt. Ho fiquem al forn entre 10-15 minuts a uns 150º. Consell: per a encertar amb el temps el millor és que vigiles com es va fent l’ou i fonent el formatge.

A més… Què faig amb l’altra meitat de la carabassa? Si fas xicotets trossos i els poses amb una mica de sucre (blanc o bru) per damunt en el forn, tindràs unes postres perfectes.

Ingredients:
160 grams de ceba (aproximadament una ceba gran).
360 grams de carabassa (més o menys, la meitat d’una carabassa menuda).
100 grams de formatge emmental ratllat.
200 grams de bacó.
200 mil·lilitres de nata.
3 ous grans.
Massa Brisa fresca.
50 mil·lilitres de vi blanc.
1 culleradeta de curry.
1 culleradeta de julivert.
1 culleradeta de mantega.
Una mica de farina per a empolvorar sobre el motle.
Oli d’oliva, pebre negre i sal.

Si hi ha una recepta senzilla, aquesta és sens dubte la Quiche de Carabassa i Bacó. Ho és perquè requereix de molt poca elaboració i de molt poc temps. No us ho creeu? Doncs mireu: tan solament hem de precalfar el forn a 210º i, una vegada assolida aquesta temperatura, introduirem la carabassa i la rostirem. Quan espigue a punt, la traurem del forn, la deixarem refredar i, una vegada temperada, extraurem les llavors i la pell, l’esmicolarem amb ajuda d’un ganivet i reservarem.

Després, pelarem i tallarem la ceba en ciselé, és a dir, en daus d’aproximadament 1 mil·límetre de grossor, i farem el mateix amb el bacó. Posarem a calfar dues cullerades d’oli en una paella de base ampla i fregirem en ell la ceba. Quan aquesta adquirisca la teixidura desitjada, agregarem el bacó, ho daurarem i afegirem la carabassa esmicolada i el curry. Sofregirem tots els ingredients junts durant 5 minuts, abocarem el vi blanc i deixarem evaporar. Una vegada consumit l’alcohol, empolvorarem un poc de julivert sobre els ingredients i salpebrarem al gust.

Mentre la barreja de carabassa es tempera, pintarem amb mantega un motle per a coure i ho enfarinarem. Folrarem el recipient amb massa brisa i, amb ajuda d’una forquilla, farem forats menuts per a evitar que la pasta es deforme. Introduirem el motle en el forn precalfat amb anterioritat, deixarem coure 8 minuts a la mateixa temperatura i traurem del foc.

Una vegada semicuita la massa, batrem els ous en un bol, agregarem la nata, el formatge ratllat i la salsa de carabassa, bacó i ceba. Barrejarem bé tots els ingredients, abocarem el contingut del recipient damunt de la pasta brisa i courem de 30 a 40 minuts.

Passat aquest temps i després de comprovar que la quiche estiga bé feta, extraurem del forn, deixarem refredar, desmodelarem i emplatarem.

1. Precalfar el forn a 210º, introduir la carabassa en ell i rostir-la. Quan estiga llista, deixar refredar, extraure les llavors i la pell i esmicolar.

2. Pelar i tallar la ceba en daus xicotets.

3. Picar el bacó en trossos de grandària similar a la ceba.

4. Calfar dues cullerades d'oli d'oliva en una paella de base ampla i fregir la ceba. Quan estiga al punt, afegir el bacó i daurar.

5. Agregar la carabassa i el curry a la barreja anterior i sofregir tots els ingredients junts uns 5 minuts. Abocar el vi blanc i deixar evaporar. Salpebrar la barreja, empolvorar el julivert per damunt i retirar del foc.

6. Pintar un motle per a coure amb mantega, enfarinar-lo, disposar la massa brisadamunt d'ell i, amb ajuda d'una forquilla, fer forats menuts en la pasta. Introduir el recipient en el forn prèviament precalfat a 210º i deixar coure tot just 8 minuts. Reservar.

7. En un bol, batre els ous amb la nata, afegir el formatge i la salsa de carabassa i bacó. Barrejar bé i abocar damunt de la massa.

8. Coure la quiche de 30 a 40 minuts i, després de comprovar que la teixidura siga laidònia, extraure del foc, deixar refredar, desmodelar i emplatar.