Se nota que todos y todas estamos aprovechando el confinamiento para meternos en la cocina. Es una actividad con la que poder ocupar el tiempo, para aprender, pasarlo bien, improvisar, crear nuevos platos y hasta descubrir aquellas recetas secretas de la familia. Como siempre, en nuestra particular Cocina Divertida te damos algunas ideas de platos que puedes hacer con niños y niñas, saludables y que seguro que les encantan. Esta vez, Ana Muñoz nos hace llegar una de sus recetas: calabaza rellena. Y tú, ¿qué le pondrías al relleno?

Ingredientes

• Carne picada
• Champiñones
• Jamón serrano en tiras
• Queso rallado
• 1 huevo
• 1 calabaza

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la calabaza por la mitad (atención: es importante que esto lo haga un adulto/a). Una vez tenemos la calabaza partida, cogemos la mitad que queramos utilizar y quitamos, solamente, las pepitas. La metemos en el honor a 180º durante 40-50 minutos. Consejo: el tiempo puede variar de 40 minutos a 1 hora dependiendo del horno, es por esto que es aconsejable comprobar de vez en cuando si la calabaza ya está blandita.

2. Mientras la calabaza está en el horno… ¡es el momento de prepara el relleno! Esta vez nos hemos decidido por poner en una sartén champiñón, carne picada y jamón serrano en tiras; con un poquito de aceite, sal y pimienta.

3. Una vez tenemos, por un lado, el relleno preparado y, por el otro lado, la calabaza lista, llega el momento de vaciarla y añadir la cantidad que queramos de calabaza en la sartén junto al relleno y darle un golpe de calor mínimo a todo. Consejo: cuanta más calabaza añadas, más fuerte será el sabor; recuerda compensar las cantidades en función de si quieres que sepa más o menos, aunque lo recomendable es no añadir todo lo que hemos vaciado de la calabaza.

4. Rellenamos la calabaza con la mezcla del relleno y dejamos un pequeño hueco en medio para poder abrir el huevo. Además, también aprovechamos para poner el queso rallado por encima. Lo metemos al horno entre 10-15 minutos a unos 150º. Consejo: para acertar con el tiempo lo mejor es que vigiles cómo se va haciendo el huevo y fundiendo el queso.

Además… ¿Qué hago con la otra mitad de la calabaza? Si haces pequeños trozos y los pones con un poco de azúcar (blanco o moreno) por encima en el horno, tendrás un postre perfecto.

Ingredientes:
160 gramos de cebolla (aproximadamente una cebolla grande).
360 gramos de calabaza (más o menos, la mitad de una calabaza pequeña).
100 gramos de queso emmental rallado.
200 gramos de bacon.
200 mililitros de nata.
3 huevos grandes.
Masa Brisa fresca.
50 mililitros de vino blanco.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de perejil.
1 cucharadita de mantequilla.
Una pizca de harina para espolvorear sobre el molde.
Aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Si hay una receta sencilla, ésa es sin duda la Quiche de Calabaza y Bacon. Lo es porque requiere de muy poca elaboración y de muy poco tiempo. ¿No os lo creéis? Pues mirad: tan solo tenemos que precalentar el horno a 210º y, una vez alcanzada esta temperatura, introduciremos la calabaza y la asaremos. Cuando esté lista, la sacaremos del horno, la dejaremos enfriar y, una vez templada, extraeremos las semillas y la piel, la desmenuzaremos con ayuda de un cuchillo y reservaremos.

Después, pelaremos y cortaremos la cebolla en ciselé, es decir, en dados de aproximadamente 1 milímetro de grosor, y haremos lo mismo con el bacon. Pondremos a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén de base ancha y pocharemos en él la cebolla. Cuando ésta adquiera la textura deseada, agregaremos el bacon, lo doraremos y añadiremos la calabaza desmenuzada y el curry. Sofreiremos todos los ingredientes juntos durante 5 minutos, verteremos el vino blanco y dejaremos evaporar. Una vez consumido el alcohol, espolvorearemos un poco de perejil sobre los ingredientes y salpimentaremos al gusto.

Mientras la mezcla de calabaza se templa, pintaremos con mantequilla un molde para hornear y lo enharinaremos. Forraremos el recipiente con masa brisa y, con ayuda de un tenedor, haremos pequeños agujeros para evitar que la pasta se deforme. Introduciremos el molde en el horno precalentado con anterioridad, dejaremos cocer 8 minutos a la misma temperatura y sacaremos del fuego.

Una vez semicocida la masa, batiremos los huevos en un bol, agregaremos la nata, el queso rallado y la salsa de calabaza, bacon y cebolla. Mezclaremos bien todos los ingredientes, verteremos el contenido del recipiente encima de la pasta brisa y hornearemos de 30 a 40 minutos.

Pasado este tiempo y después de comprobar que la quiche esté bien hecha, extraeremos del horno, dejaremos enfriar, desmoldearemos y emplataremos.

1. Precalentar el horno a 210º, introducir la calabaza en él y asarla. Cuando esté lista, dejar enfriar, extraer las semillas y la piel y desmenuzar.

2. Pelar y cortar la cebolla en dados pequeñitos.

3. Picar el bacon en trozos de tamaño similar a la cebolla.

4. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén de base ancha y pochar la cebolla. Cuando esté en su punto, añadir el bacon y dorar.

5. Agregar la calabaza y el curry a la mezcla anterior y sofreír todos los ingredientes juntos unos 5 minutos. Verter el vino blanco y dejar evaporar. Salpimentar la mezcla, espolvorear el perejil por encima y retirar del fuego.

6. Pintar un molde para hornear con mantequilla, enharinarlo, disponer la masa brisa encima de él y, con ayuda de un tenedor, hacer pequeños agujeros en la pasta. Introducir el recipiente en el horno previamente precalentado a 210º y dejar cocer apenas 8 minutos. Reservar.

7. En un bol, batir los huevos con la nata, añadir el queso y la salsa de calabaza y bacon. Mezclar bien y verter encima de la masa.

8. Hornear la quiche de 30 a 40 minutos y, después de comprobar que la textura sea la idónea, extraer del fuego, dejar enfriar, desmoldear y emplatar.