Cuando de bocadillos se trata, se nos acaban las ideas. Y más con la llegada del buen tiempo y la sucesión de cenas al aire libre que se desprenden de él. Recurrimos a lo de siempre: a las tortillas, a las longanizas con pisto, a las hamburguesas, al atún con aceitunas o al típico jamón y queso. Lo hacemos más por asegurar la quinta comida del día que porque nos venza la desgana o la apatía. Queremos que nuestros hijos cenen sin tener que perseguirlos, que el bocadillo acabe en su estómago y no, ¡oh, qué sorpresa!, en la arena o en la papelera del parque.

Pero si hay algo que no tiene fin es el pan y sus posibilidades culinarias. Un buen ejemplo de esto lo encontramos en El Rus, un local ubicado en el barrio de Ruzafa (C/ Sueca, 35 – Valencia) que ha hecho de su tarta de chocolate y de sus bocadillos su seña de identidad. Los hay, entre otros muchos, de bacón con camembert y dátiles; de berenjena con pollo y queso o de pavo, queso fresco y tomates secos y utilizan el pan blanco, integral, de cebolla, de centeno o pita para acompañarlos.

De este restaurante,  precisamente, hemos sacado la idea para la propuesta gastronómica de hoy. Se trata de un bocadillo que tiene el salmón ahumado, el queso para untar, los tomates secos y el revoltillo de huevo como ingredientes y, de la misma forma que en El Rus o La Xirgu –su alma gemela en el barrio de El Carmen-, puede servirse en cualquier tipo de pan. Su preparación es, incluso, más fácil que la de otro bocadillo tradicional y su sabor es delicioso. Damos fe de ello.

Si en vez de prepararlo queréis degustarlo en El Rus, un consejo: no toméis la decisión en el último momento. Este local está lleno siempre y, aunque disponen de una terraza exterior y de una sala interior con más de seis mesas, lo más normal es que te toque esperar o que, incluso, no puedas entrar. ¿La razón? No aceptan reservas y sus bocatas tienen muy buena fama.

• Salmón ahumado (un filete por persona)
• Huevos (uno por persona)
• Tomate seco hidratado y en dados (una cucharada sopera por persona)
• Crema de queso para untar
• Barra individual de pan de centeno
• Aceite de oliva y sal

La preparación de este bocadillo no tiene ningún secreto. Tan sólo hay que poner a calentar aceite en una sartén antiadherente, verter el huevo sin batir, añadir el tomate seco que previamente habremos cortado en pequeños dados e hidratado con aceite y remover hasta que la clara cuaje y la yema conserve una textura líquida. Después, untaremos el pan que hayamos seleccionado –en este caso, de centeno- con crema de queso, dispondremos el revoltillo de huevo y tomates secos encima y añadiremos el salmón ahumado.

1. Poner a calentar aceite en una sartén antiadherente y, cuando haya alcanzado la temperatura idónea, verter los huevos sin batir, añadir los tomates secos que, previamente habremos cortar los tomates secos en dados e hidratarlos con aceite, y remover la mezcla sin que pierda su jugosidad.

2. Untar abundante queso crema en el pan, disponer el revoltillo de huevo con tomates y colocar el salmón ahumado encima.

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La Librería Bartleby abrió sus puertas el mismo mes en que muchos establecimientos de Ruzafa –uno de los barrios más cosmopolitas y child friendly de la ciudad de Valencia– las cerraron: en junio del 2013. Las excavadoras y vallas sitiaban su entrada y pocos eran los que se atrevían a pasar entre los andamios para ver qué se escondía detrás de un escaparate donde cómics, novelas y ensayos compartían espacio.

Hoy, para suerte de Luci Romero y David Brieva –sus dueños– y de los amantes de la literatura, las cosas han cambiado. El único recuerdo que queda de las obras estivales es una acera lo suficientemente grande como que transeúntes y lectores ávidos de nuevas propuestas convivan sin choques, “¿me permites pasar?” o “ya vengo otro día con más tranquilidad”. Ahora los curiosos no pasan de largo: se quedan en la puerta, atraídos por las frases que decoran sus vidrios y, sobre todo, por sus ejemplares de cuidado diseño.

También los hay que, después de un vistazo a través del cristal, se quedan con ganas de más y no se resisten a entrar. O los que acuden a este establecimiento alentados por las buenas críticas. Lo hacen solos o acompañados por parejas, amigos o hijos. Porque esta librería es familiar en el trato, pero también en la colección de libros y fanzines que incluye en su interior y que contiene desde el último trabajo de Chris Ware, Fabricar Historias, hasta lo más nuevo para niños de la editorial Blackie Books o Kokinos, Soy un artista y El pequeño rey de las flores, respectivamente.

Y todos y cada uno de ellos han sido elegidos a conciencia. Esto no nos lo han contado sus propietarios. Se ve nada más traspasar su puerta. ¿Cuántas librerías disponen de cuentos de la editorial Ekaré o de Barbara Fiore? ¿Y cuántas de Litera Libros, Media Vaca o Kalandraka? En Valencia, no muchas. Como tampoco son muchos los establecimientos que hayan introducido las presentaciones de libros, los recitales de poesía, los talleres infantiles o incluso las proyecciones de cortometrajes y las representaciones teatrales en su agenda semanal y, aún menos, los que permitan hojear una novela mientras se cata un vino o se degusta una cerveza.

Por eso, acercarse a la Librería Bartleby no tendría que ser algo que se hace si se viene a Valencia, sino un motivo para bajar a esta ciudad y, por supuesto, para hacerlo en compañía de los niños. No cuesta tanto: menos de una hora en tren y apenas 15 minutos caminando desde la Estación del Norte hasta la calle Cádiz 50 donde se encuentra. Y… dato importante: a unos metros de allí está Canguro Verde, perfecto para que los más pequeños almuercen o merienden después de la visita.

Unos niños aprenden a crear sus propios disfraces de Superhéroes en Sorsi e Morsi y lo hacen con ayuda de una monitora.

La segunda, seguir soñando e inventar, no una, sino cuatro formas de degustar estos platos que tienen la pizza y la pasta como ingredientes estrella: en los restaurantes La Pappardella, Al Pomodoro y Sorsi e Morsi o en otros establecimientos de la ciudad, gracias a los productos italianos que distribuye Il Magazzino a otros hoteles y restaurantes.

Y la tercera, tener los pies en la tierra y la mente en proyectos tan atractivos como éste, Happy Vicios Bambino! ¿Que en qué consiste? Pues muy sencillo: en entretener a los más pequeños de la casa antes y después de las comidas y hacerlo con actividades creativas y originales como los cuentacuentos y espectáculos teatrales que acoge Al Pomodoro los sábados por la mañana, justo antes de que abra la cocina, o  los talleres que ofrece Sorsi e Morsi ese mismo día y en horario de comida, de 14.30 a 16.30.

En este último caso, los talleres son muchos, variados y, obviamente, gratuitos: los hay de caretas de Carnaval, de disfraces de Superhéroes o de chequeras para el Día del Padre. Se extienden hasta finales de abril y son perfectos para abrir el apetito y para bajar la comida mientras los padres disfrutan de la sobremesa. Y todo eso, a tan sólo 20 minutos caminando de la Estación del Norte.

El restaurante Al Pomodoro acoge actividades para los más pequeños en horario no comercial.

Familias, parejas y 'singles' tienen cabida en el restaurante Sorsi e Morsi de Ruzafa.

Y no es que haya llovido mucho desde que este establecimiento abriese sus puertas en el barrio de Ruzafa –poco más de tres años separan ese día de la actualidad–. Es que a futuros padres y a padres primerizos nos resulta difícil entender que, hasta esta pareja de publicistas se decidió a crear nANUFACTURE, la ciudad de Valencia no contaba con una tienda de ropa de diseño para niños de 0 a 4 años.

¿Que querías comprar una camiseta rockera? Pues te acercabas a uno de los pequeños comercios del barrio del Carmen y, con suerte, encontrabas una de The Rolling Stones o AC/DC. ¿Que lo que buscabas era pantalones de corte y tejido moderno? Entonces, ibas a un centro comercial y cruzabas los dedos para que la prenda escogida fuese de la talla de tu hijo y no tres o cuatro medidas mayor. ¿Que querías unos platos y vasos divertidos? Repetías operación o recurrías a algún familiar o amigo para que, en uno de sus viajes a Madrid o Barcelona, se hiciese con algún producto de una conocida multinacional sueca.

Pero no nos equivoquemos: que comercialicen camisetas de grupos tan emblemáticos como Sex Pistols y Ramones, que vendan bodies, faldas y pantalones de marcas tan divertidas como Limo, Yporqué, Bobo Choses o 4funkyflavours y que dispongan de accesorios para bebés de Paul Frank o Elodie Details, hacen de nANUFACTURE una tienda atractiva, muy atractiva. Pero lo que, de verdad, convierte a este establecimiento en referente para padres de última generación son sus talleres de lactancia materna y de portabebés, sus charlas De Mami a Mami e iniciativas como Ruzafa Loves Kids, un evento cultural que en su primera edición logró la participación de más de 40 locales de la zona y que en verano volverá a ver la luz con actividades para toda la familia.

Porque, como muy bien señala uno de sus eslóganes,“Tener hij@s te cambia la vida. Pero no te atrofia el gusto”. Y añadimos: por suerte.