125 gramos de harina de trigo.
2 Huevos.
250 gramos de leche entera.
25 gramos de mantequilla y un poco más para untar la sartén donde se cocinarán.
80 gramos de espinacas frescas.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de Coñac o de Cointreau
240 gramos de pechuga de pollo.
100 gramos de cebolla.
200 gramos de champiñones.
40 mililitros de vino blanco.
400 mililitros de nata.
80 gramos de queso azul (la cantidad de queso azul es orientativa, variará en función del gusto del niño por este tipo de queso).
Queso rallado para espolvorear sobre las crêpes.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

No señor, no mentimos. Este plato es fácil y rápido de preparar. Fijaos. Primero, pesaremos la harina, la leche, la mantequilla y las espinacas y, después, introduciremos estos ingredientes en un recipiente y los mezclaremos con los huevos, la sal, el azúcar y el licor ayudándonos de un robot de cocina. Filmaremos la mezcla y la dejaremos reposar hasta que el relleno de las crêpes esté listo.

Finalizada esta tarea, pelaremos y cortaremos la cebolla en dados de aproximadamente 5 milímetros; limpiaremos los champiñones y laminaremos procurando que el grosor de los mismos no exceda al de la cebolla, y trocearemos la pechuga de pollo. Calentaremos aceite de oliva en una sartén y, cuando éste alcance la temperatura deseada, pocharemos la cebolla a fuego lento. Acto seguido, agregaremos el pollo y, una vez dorado, los champiñones. Cuando el agua que desprenden estos hongos se haya reducido, añadiremos el vino blanco, dejaremos evaporar, salpimentaremos y reservaremos.

En una sartén diferente, verteremos la nata, llevaremos a ebullición, agregaremos el queso azul y, cuando éste se haya derretido, retiraremos del fuego. Mezclaremos un poco de la salsa de queso azul con el pollo, los champiñones y la cebolla y reservaremos el resto para cubrir las crêpes.

Después, fundiremos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente que, previamente, habremos calentado en el fuego y, con ayuda de un papel, untaremos el fondo y las paredes del recipiente con ella. Verteremos un poco de la masa de crêpes en la sartén y esparciremos bien para que la pasta quede fina y ancha y, una vez cuajada, daremos la vuelta, dejaremos cocer un poco más y extraeremos del fuego.

Repetiremos el mismo procedimiento hasta que la masa se haya terminado y, entonces, rellenaremos cada crêpe con un poco de mezcla de pollo, champiñón y queso azul. Dispondremos los rollos en un recipiente para hornear, cubriremos con la salsa de queso azul, espolvorearemos un poco de queso rallado por encima y hornearemos a 180º con la opción grill hasta que la superficie se haya dorado. Acto seguido, retiraremos del horno y emplataremos.

1. Pesar la harina, la mantequilla y la leche.

2. Mezclar la mantequilla, la harina, la leche, los huevos, la sal, el azúcar y el licor con ayuda de un robot de cocina o, en su defecto, a mano y haciendo servir varillas.

3. Agregar las espinacas frescas, que previamente habremos pesado, a la masa de crêpes y triturar. Reservar hasta que el relleno de pollo, cebolla y champiñones y la salsa de queso azul esté lista.

4. Pelar y cortar la cebolla en dados no superiores a los 5 milímetros de grosor.

5. Limpiar los champiñones y laminarlos, intentando que su grosor no sea mayor que el de la cebolla.

6. Cortar las pechugas de pollo en dados no muy grandes para facilitar el emplatado y su posterior degustación.

7. Calentar aceite de oliva en una sartén y, cuando alcance la temperatura deseada, pochar la cebolla a fuego lento. Después, agregar el pollo y dorar.

8. Añadir los champiñones a la mezcla de cebolla y pollo y, cuando el agua de estos hongos se haya reducido, agregar el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, salpimentar, retirar del fuego y reservar.

9. En otra sartén, verter la nata, llevar a ebullición y añadir el queso azul. Cuando éste se haya derretido, retirar del fuego y mezclar una pequeña parte con el pollo, los champiñones y la cebolla.

10. Calentar una sartén antiadherente, fundir en ella un poco de mantequilla y esparcir con ayuda de papel de cocina por las paredes y fondo del recipiente.

11. Verter un poco de masa de crêpes en la sartén y esparcir bien para que la masa quede fina y amplia. Una vez cuajada, dar la vuelta, dejar cocer un poco más y retirar del fuego. Repetir este proceso hasta que la mezcla se haya terminado.

12. Rellenar cada crêpe con un poco de mezcla de pollo, champiñones y queso azul. Disponerlas en un recipiente para hornear, cubrirlas con salsa de queso azul y espolvorear por encima un poco de queso rallado. Introducir en el horno que previamente habremos calentado a 180º, elegir la opción grill y dejar dorar la superficie. Extraer del fuego y emplatar.

]]> http://www.espaimenut.com/2022/07/crepes-de-espinacas-con-pollo-champinones-y-queso-azul/feed/ 0 http://www.espaimenut.com/2022/04/croquetas-de-berenjenas-otra-forma-de-comer-verdura/ http://www.espaimenut.com/2022/04/croquetas-de-berenjenas-otra-forma-de-comer-verdura/#comments Mon, 04 Apr 2022 05:00:47 +0000 http://www.espaimenut.com/?p=2329 Sigue leyendo →]]> ¿A cuántos niños le gustan las croquetas? Y ¿a cuántos las verduras? Pues, con las respuestas afirmativas de uno y las negativas de otro, nos hemos atrevido con este experimento: Croquetas de Berenjena. Un segundo plato perfecto para aquellos niños que odian las hortalizas e ideal para aquellos que, aun gustándoles las verduras, prefieren unas croquetas de pollo o pescado antes que unas berenjenas rellenas, empanadas o asadas. Pero tranquilos: aunque la preparación de esta receta requiere de tiempo, no es nada difícil de elaborar. Y lo mejor: si hacemos más de la cuenta, se pueden congelar.

Ingredientes:
300 gramos berenjena (una berenjena mediana).
100 gramos de cebolla (una cebolla pequeña).
100 gramos de zanahoria (una zanahoria mediana).
1 cucharada sopera de perejil fresco o, en su defecto, seco.
20 gramos de mantequilla.
80 gramos de harina.
500 mililitros de leche.
2 huevos grandes.
Pan rallado y harina para rebozar.
Aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta.

La elaboración de las Croquetas de Berenjena es tan sencilla que se puede resumir en poco más de ocho pasos. Primero, pelaremos la zanahoria y la cebolla y picaremos estos ingredientes en dados pequeñitos, de un tamaño no superior a los 5 milímetros.

Después, extraeremos la piel de la berenjena, laminaremos la pulpa y la dejaremos sudar unos 10 minutos con un poco de sal con el objetivo de que pierda agua y suavice su sabor. Pasado este tiempo, eliminaremos la sal con ayuda de un papel y la cortaremos en dados pequeños, de similar grosor al de las otras hortalizas.

Finalizada esta labor, procederemos a la cocción de las verduras: verteremos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, añadiremos la cebolla. Una vez pochada, agregaremos la zanahoria, sofreiremos unos minutos e incorporaremos la berenjena. Coceremos a fuego lento todos los ingredientes y, cuando estén en su punto, espolvorearemos el perejil, retiraremos del hornillo y reservaremos.

En un cazo mediano, fundiremos la mantequilla y, una vez derretida, añadiremos la harina. Mezclaremos ambos ingredientes bien, dejaremos cocer a fuego muy bajo de 6 a 8 minutos y removeremos de vez en cuando para evitar que la harina se queme. Pasado este tiempo, verteremos poco a poco la leche fría –es importante que la temperatura de la leche y del roux sea diferente para que no se formen grumos– y coceremos a fuego lento, sin parar de mover la mezcla y ayudándonos de una varilla.

Cuando la bechamel empiece a espesar, agregaremos las verduras y seguiremos removiendo la mezcla hasta que la masa esté suficientemente compacta como para que no se desprenda de la cuchara al voltearla. Salpimentaremos y especiaremos al gusto y verteremos  la masa de las croquetas en un bol. Filmaremos por contacto y dejaremos enfriar para manipularla mejor.

Cuando la masa esté a temperatura ambiente, moldearemos las croquetas con las manos, las enharinaremos, las pasaremos por huevo y por pan rallado y las freiremos en una sartén de base ancha y con aceite bien caliente. Una vez fritas, las dispondremos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y emplataremos acompañadas de verduras salteadas, ensalada o, como en este caso, de arroz con champiñones.

1. Pelar la zanahoria y la cebolla y picar estos alimentos en dados de no más de 5 milímetros de grosor.

2. Pelar la berenjena, laminarla y dejar sudar unos 10 minutos con un poco de sal. Pasado este tiempo, eliminar el exceso de sal y cortar en dados de igual tamaño que el resto de verduras.

3. Pochar la cebolla en una sartén con aceite bien caliente. Una vez pochada, agregar la zanahoria y, minutos después, la berenjena. Freír todos los ingredientes, mezclar con el perejil picado y reservar.

4. Derretir la mantequilla en un cazo de tamaño mediano y, una vez fundida, añadir la harina y mezclar. Cocer a fuego lento de 6 a 8 minutos y removiendo de vez en cuando para evitar que el roux se queme. Pasado este tiempo, verter poco a poco la leche y cocer a fuego lento, sin parar de mover y con ayuda de unas varillas.

5. Cuando la bechamel adquiera una textura espesa, añadir las verduras y continuar cociendo hasta que la masa esté lo suficientemente compacta como para no desprenderse de la cuchara al voltearla. Salpimentar y especiar con nuez moscada.

6. Verter el contenido del cazo en un bol, filmar por contacto y dejar enfriar hasta que la masa se pueda manipular con las manos.

7. Cuando la masa esté a temperatura ambiente, moldear las croquetas, las enharinaremos y las pasaremos por huevo y pan rallado.

8. Freiremos en aceite bien caliente y las dejaremos reposar en papel absorbente y emplataremos.

Eso sí, poner la mesa y decorarla, pero no de la forma tradicional. ¡Vamos a darle alegría y originalidad a nuestras mesas navideñas! Proponemos crear formas navideñas como muñecos de nieve, árboles de Navidad, renos y muchas más; combinando  la colocación de los platos, los cubiertos, servilletas, etc. Y mucha imaginación.

Ahí van varias propuestas, pero si se os ocurren otras no dudéis en compartirlas con nosotras/os en este mismo post.

Ah, y ¡feliz Navidad!

Por Julia Martínez Faubell

Un plato tan sencillo como atractivo, tanto para los ojos como para el paladar. Una propuesta muy fácil de hacer, perfecta para que sean ellos y ellas quien tomen el control de la cocina y con la que conseguiremos un resultado muy vistoso y divertido.

En este caso nos inspiramos en un conocido personaje del cine, la Pantera Rosa, para dar forma a una ensalada nada convencional y muy exótica. El protagonista de esta receta es el cous cous, combinado con los complementos perfectos para que esta Pantera Rosa esté deliciosa. La mejor excusa para que prueben nuevos sabores (y querrán repetir).

Ingredientes:

• Cous cous

• Remolacha cocida

• 200gr de garbanzos

• Queso feta (a dados)

• 100gr de anacardos

• Menta

·

¿Y lo más sencillo de esta receta? ¡Su preparación!

1. Cocer el cous cous (seguir las instrucciones del paquete)
2. Una vez cocido, añadir el resto de ingredientes (no importa el orden) y mezclar hasta que aparezca el color rosa
3. Y, finalmente, añadir unas hojas de menta picadas al gusto

_Receta de Julia Martínez Faubell

¿Habéis probado alguna vez las conchas rellenas de marisco? Pues los canelones de calabacín que os proponemos hoy tienen mucho que ver con este plato. Su interior, como el de las conchas rellenas, está elaborado con merluza, marisco, cebolla y bechamel. La diferencia se encuentra en el calabacín que envuelve esta mezcla y que le da la apariencia de un canelón y, por supuesto, en los ingredientes que se utilizan para su elaboración: frescos y sin conservantes. Se trata de plato diferente y que agrada tanto a grandes como a pequeños. Así que esperamos que disfrutéis de esta receta para niños de nuestra sección de cocina divertida. 

• 100 gramos de cebolla tierna (el equivalente a una cebolla mediana)
• 40 gramos de ajos tiernos (unas 4 unidades de esta verdura)
• 100 gramos de setas
• 250 gramos de langostinos
• 500 gramos de calabacín (una pieza grande de esta verdura)
• 250 gramos de merluza
• 40 gramos de mantequilla
• 80 gramos de harina
• 500 mililitros de leche
• 10 mililitros de vino blanco (1/2 de taza de café)
• Aceite, sal y pimienta
• Moldes de silicona con forma alargada

La elaboración de este plato no es compleja, pero sí requerirá de más tiempo del habitual en la cocina: una hora aproximadamente. Lo primero que deberemos hacer es lavar y cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños, no superiores a los 1 centímetro. Después limpiaremos y secaremos las setas y las picaremos del mismo tamaño que los otros ingredientes.

Una vez listas las verduras, nos centraremos en la merluza y los langostinos: les retiraremos y los cortaremos en dados pequeños, similares a las de la cebolla, los ajos y las setas. Acabada esta tarea, procederemos a cocinar los alimentos. Para ello, pondremos una cucharita de aceite de oliva a calentar en una sartén de base ancha y, una vez alcanzada la temperatura idónea, agregaremos la cebolla. Cuando esté pochada, añadiremos los ajos tiernos y, una vez blandos, introduciremos las setas. Dejaremos que suelten todo el agua y adquieran una tonalidad dorada y, entonces, agregaremos la merluza y los langostinos a la mezcla, sofreiremos y verteremos el vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, salpimentaremos, extraeremos el sofrito del fuego y reservaremos hasta que la bechamel esté lista.

Con el interior de los canelones casi listos, lavaremos y cortaremos el calabacín en láminas finas ayudándonos de una mandolina y forraremos los moldes de silicona con ellos, intentando que no quede ninguna zona sin cubrir.

Después de forrar los moldes, deberemos centrarnos en la bechamel. Pondremos a fundir la mantequilla en un cazo y, cuando esté líquida, espolvorearemos la harina y dejaremos cocer a fuego lento, controlando  que la mezcla no se queme. Pasados cinco minutos, verteremos la leche y, con ayuda de una varilla, ligaremos hasta que la mezcla adquiera la textura de la bechamel.

Entonces, salpimentaremos, reservaremos una parte de esta mezcla en un recipiente  y continuaremos trabajando la otra hasta que espese lo suficiente como para aglutinar todos los ingredientes. Una vez adquirida esta textura, la mezclaremos con la verdura y dispondremos en el interior de los calabacines. Cerraremos los canelones, los sellaremos con ayuda de palillos mondadientes si es necesario y hornearemos a 180 º unos 10 minutos, lo suficiente para que el calabacín se cocine.

Pasado este tiempo, extraeremos del horno, desmoldearemos los canelones en los mismos platos donde los serviremos y los bañaremos con la bechamel que, previamente, hemos reservado.

1. Lavar la cebolla y los ajos tiernos y cortarlos en dados pequeños, de tamaño similar.

2. Limpiar las setas, secarlas y cortarlas del mismo grosor que los ajos y la cebolla.

3. Extraer la piel de los langostinos y la merluza y cortar estos alimentos en dados pequeños.

4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregar la cebolla y, una vez pochada, hacer lo mismo con el ajo. Después, añadir las setas y, cuando adquieran una tonalidad dorada, sofreír los langostinos y la merluza y verter el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, retirar la mezcla del fuego y reservar.

5. Lavar el calabacín y cortar en láminas finas.

6. Forrar los moldes con el calabacín y reservar.

7. Calentar mantequilla en una sartén y, una vez fundida, espolvorear la harina. Cocer a fuego lento durante 5 minutos y verter la leche. Cuando adquiera la textura de la bechamel, reservar una parte para bañar los canelones. Continuar trabajando la otra con ayuda de unas varillas y, una vez espesa, mezclar con el sofrito de verduras y pescado. Rellenar los canelones con esta salsa.

8. Cerrar los canelones y, si es necesario, sellar con palillos mondadientes. Meter en el horno que previamente habremos calentado a 180º y cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo, extraer, desmoldar y bañar con la bechamel que, anteriormente, habíamos reservado.

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Con azúcar, con pepitas de chocolate, sin nada o con lo que se te ocurra. Las magdalenas caseras casan con todo, y para muestra un botón. Ana Muñoz nos envía una receta sencilla perfecta para que podamos hacer nuestras propias magdalenas en casa.

Ingredientes

• 350g de harina de fuerza (también se puede utilizar harina normal, pero en repostería es recomendable utilizar harina de fuerza ya que, al estar elaborada con trigo duro y más gluten, tiene mayor capacidad de absorción de líquido y resistencia al estirado).
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 200ml de leche
• 100ml de aceite de oliva
• 100ml de aceite de girasol
• 200g de azúcar
• Sal
• Chispas/gotas de chocolate
• Moldes de papel o silicona individuales para cada Magdalena
• Molde de metal o silicona para el horno

Preparación

1. En un recipiente, mezclamos bien la harina de fuerza con la levadura. Mientras, por otro lado, batimos los huevos con un batidor o batidora de varillas.

2. Una vez batidos los huevos, añadimos azúcar y una pizca de sal. Volvemos a mezclarlo todo con la batidora de varillas hasta que tengamos un líquido uniforme.

3. Es el momento de añadir el aceite de oliva y de girasol y la leche. Remover la mezcla, pero, esta vez, con una cuchara o pala de cocina. En este paso es muy importante cómo hacemos la mezcla; no se trata de removerlo en círculos, sino de abajo a arriba.

4. Añadimos la mezcla que hemos hecho en el primer paso y seguimos removiendo de la misma forma hasta que desaparezcan los grumos. Esta es la parte que más cuesta. Una vez tenemos una masa uniforme, tapamos el recipiente con papel transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Un consejo: si tamizamos (con un colador o tamiz) la harina en el primer paso, será mucho más sencillo eliminar los grumos después.

5. Mientras la masa enfría, precalentamos el horno a 200º y preparamos los moldes de papel dentro del molde de metal. Una vez pasados los 30 minutos, rellenamos los moldes con la masa. Es importante no rellenarlos hasta arriba, solo tres cuartos. Consejo: aquí es cuando podemos customizar nuestras magdalenas con azúcar o pepitas de chocolate, por ejemplo.

6. Metemos las magdalenas en el horno a 180º durante 25-30 minutos. Consejo: es recomendable ir mirándolas de vez en cuándo para controlar cómo sube la masa.

7. Una vez hechas, las dejamos enfriar. ¡Hay que tener paciencia! Consejo: si haces muchas magdalenas, envuélvelas en papel de cocina y mételas en una bolsita en el congelador; las sacas por la noche y al día siguiente estarán ¡perfectas!

Se nota que todos y todas estamos aprovechando el confinamiento para meternos en la cocina. Es una actividad con la que poder ocupar el tiempo, para aprender, pasarlo bien, improvisar, crear nuevos platos y hasta descubrir aquellas recetas secretas de la familia. Como siempre, en nuestra particular Cocina Divertida te damos algunas ideas de platos que puedes hacer con niños y niñas, saludables y que seguro que les encantan. Esta vez, Ana Muñoz nos hace llegar una de sus recetas: calabaza rellena. Y tú, ¿qué le pondrías al relleno?

Ingredientes

• Carne picada
• Champiñones
• Jamón serrano en tiras
• Queso rallado
• 1 huevo
• 1 calabaza

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es cortar la calabaza por la mitad (atención: es importante que esto lo haga un adulto/a). Una vez tenemos la calabaza partida, cogemos la mitad que queramos utilizar y quitamos, solamente, las pepitas. La metemos en el honor a 180º durante 40-50 minutos. Consejo: el tiempo puede variar de 40 minutos a 1 hora dependiendo del horno, es por esto que es aconsejable comprobar de vez en cuando si la calabaza ya está blandita.

2. Mientras la calabaza está en el horno… ¡es el momento de prepara el relleno! Esta vez nos hemos decidido por poner en una sartén champiñón, carne picada y jamón serrano en tiras; con un poquito de aceite, sal y pimienta.

3. Una vez tenemos, por un lado, el relleno preparado y, por el otro lado, la calabaza lista, llega el momento de vaciarla y añadir la cantidad que queramos de calabaza en la sartén junto al relleno y darle un golpe de calor mínimo a todo. Consejo: cuanta más calabaza añadas, más fuerte será el sabor; recuerda compensar las cantidades en función de si quieres que sepa más o menos, aunque lo recomendable es no añadir todo lo que hemos vaciado de la calabaza.

4. Rellenamos la calabaza con la mezcla del relleno y dejamos un pequeño hueco en medio para poder abrir el huevo. Además, también aprovechamos para poner el queso rallado por encima. Lo metemos al horno entre 10-15 minutos a unos 150º. Consejo: para acertar con el tiempo lo mejor es que vigiles cómo se va haciendo el huevo y fundiendo el queso.

Además… ¿Qué hago con la otra mitad de la calabaza? Si haces pequeños trozos y los pones con un poco de azúcar (blanco o moreno) por encima en el horno, tendrás un postre perfecto.

Según cuentan,  la ternera Stróganov –o Stroganoff, como se conoce en nuestro país- le debe su nombre a Pável Aleksándrovich Stróganov, el conde para el que trabajó el cocinero que la ideó. Lamentablemente, de su artífice no sabemos mucho más. Ni su nombre ni su apellido ni su trayectoria. Lo que sí sabemos es que su receta tuvo tanto éxito en Rusia que obtuvo el primer puesto en una competición culinaria de San Petersburgo y que hoy, tres siglos después de su creación, sigue siendo un plato de culto en la gastronomía de este país. En la internacional, también. De no ser así no estaríamos hablando de esta carne bañada en crema agria y champiñones y, sobre todo, no la recomendaríamos aquí. Es un plato que triunfa allá donde va, tanto por su sabor como por su fácil elaboración. Y, claro, a los niños les encanta.

• 5oo gr. Solomillo de ternera en dados.
• 100 gr. Cebolla (el equivalente a una cebolla mediana).
• 300 gr. Champiñón.
• 20 gr. Harina.
• 60 gr. Mantequilla.
• 1 cucharada tomate concentrado.
• 250 ml. Caldo de carne.
• 300 ml. Crema agria o, en su defecto, nata.
• 60 ml. Vino blanco (la receta original incluye vino tinto en vez de blanco)
• Sal y pimienta.

Elaborar la ternera Stróganov nos llevará menos tiempo que pronunciar este nombre correctamente. Lo primero que deberemos hacer es enharinar los dados de ternera, poner a calentar un poco más de la mitad de la mantequilla en la olla a presión y, cuando ésta se haya fundido, añadir la carne, salpimentarla y sellarla. Una vez lista, extraeremos del fuego y, en la misma olla que hemos utilizado para dorar la ternera y  con el objetivo de aprovechar el jugo que ha soltado durante la cocción, verteremos el caldo, dejaremos cocer unos minutos  y reservaremos el líquido en un bol.

Tras retirar el caldo del fuego, pondremos a fundir el resto de mantequilla en la olla a presión y, una vez disuelta, añadiremos la cebolla y dejaremos pochar. Después, agregaremos el champiñón y, cuando esté dorado, verteremos el vino y dejaremos evaporar el alcohol. Será entonces cuando añadamos el caldo, el tomate concentrado y la ternera y coceremos todos los ingredientes en la olla a presión durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, destaparemos, agregaremos la crema agria a la mezcla y dejaremos cocer hasta que espese. Cuando adquiera una textura más consistente, apagaremos el fuego, rectificaremos de sal y emplataremos. Si así lo deseamos, podemos acompañar la ternera Stróganov con arroz blanco o pasta.

1. Fundir un poco más de la mitad de la mantequilla en la olla a presión, añadir los dados de ternera que previamente habremos enharinado y salpimentado, sellar y reservar.

2. Verter el caldo en la misma olla donde hemos sellado la ternera y dejar cocer unos minutos, hasta que haya absorbido el jugo de la carne. Reservar en un bol, junto con el vino blanco y el tomate concentrado.

3. Fundir el resto de mantequilla en la olla a presión, agregar la cebolla y dejar pochar.

4. Incorporar los champiñones y, una vez dorados, verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo, el tomate y la ternera, tapar la olla y dejar cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, destapar, agregar la nata y cocer hasta que ésta espese.

Nos metemos en la cocina con un plato sencillo, pero muy original. Y, ¿cómo? Rediseñando el concepto de un plato de macarrones. Muchas veces nos sucede que las comidas se nos hacen repetitivas, y parece que semana tras semanas estamos comiendo siempre lo mismo. Una buena manera de acabar con el aburrimiento de la comida y de seguir tomando alimentos necesarios, como en este caso la pasta, es coger esas recetas y darles una vuelta.

En este caso vamos a convertir un plato de macarrones en un divertido y original pastel de macarrones.

Ingredientes:

• 500gr de macarrones grandes
• Salsa de tomate
• Queso especial para gratinar

Ingredientes.

A continuación os explicamos paso a paso cómo dar forma al pastel de macarrones:

1. Hervir la pasta al dente. Posteriormente, colocar los macarrones en vertical en un molde de pastel, de modo que los agujeros de los éstos queden hacia arriba.

2. Verter la salsa de tomate, rellenando cada macarrón.

3. Cubrir toda la superficie con queso para gratinar y meter al horno durante 15 minutos a 225 grados.

5. Una vez listo, desmoldar el “pastel” y servir.

|Receta de Julia Martínez Faubell

Reconozcámoslo: A veces, simplemente, no apetece cocinar. Quieres comer bien, pero sin complicarte demasiado. Nada de recetas que te obliguen a pasar más de una hora en la cocina, que te hagan renunciar a diez minutos de sueño o que te impidan jugar con  tus hijos. Normal. Después de cinco días de madrugones, maratones de casa al colegio y del colegio al trabajo, de extraescolares, deberes y duchas a regañadientes, llega el fin de semana y de lo que uno tiene ganas es de olvidarse de horarios y obligaciones diarias y disfrutar. Para esos días, os proponemos un plato bien rico y en absoluto complicado: Espaguetis con atún al cilantro. Es muy fácil de preparar y, por la combinación de limón, cilantro y salsa de pescado que incorpora, se desmarca de las recetas de pasta a las que estamos acostumbrados. Ni carne picada ni bacon. Aquí, el atún fresco es el protagonista.  Un ingrediente que, junto a los espaguetis, se convierte en apuesta segura con los niños.

• Zumo de un limón grande.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (el equivalente a 6 ramilletes de esta planta).
• ¼ de cebolleta mediana.
• 400 gramos de atún fileteado.
• 200 gramos de espaguetis.
• Aceite de oliva para freír, sal y pimienta.

Aunque parezca mentira, lo más complicado de esta receta es acercarse a un supermercado chino y hacerse con un bote de salsa de pescado.  Una vez superada esta prueba, tan solo deberemos verter dos cucharadas de esta salsa en un bol  y mezclarlo con el aceite de sésamo, el zumo de limón, la miel y el ajo, el jengibre y el cilantro que, previamente habremos, picado.  Después, cortaremos la cebolla en dados pequeños y reservaremos hasta el momento del emplatado.

Finalizada esta tarea, pondremos a calentar agua en una olla lo suficientemente grande como para que los espaguetis se cuezan sin temor a que se peguen.  Cuando empiece a hervir, salaremos, agregaremos la pasta y coceremos el tiempo que recomiende su fabricante. Una vez al dente, retiraremos la pasta del fuego, la escurriremos y verteremos en el bol junto a la salsa de pescado, el zumo de limón y el resto de ingredientes. Mezclaremos bien y mantendremos tapada para evitar que se enfríen.

Mientras que los espaguetis se cuecen, aprovecharemos para cocinar el atún. Pondremos a calentar una cucharadita de aceite de oliva en una plancha y, cuando alcance la temperatura deseada, incorporaremos los filetes de este pescado, salpimentaremos y cocinaremos a fuego fuerte hasta que adquieran un tono ligeramente acaramelado. De esta forma conseguiremos que se doren por fuera y que se mantengan tiernos por dentro. Dispondremos el atún en un plato y cortaremos en pequeños dados.

Listo el atún, procederemos al emplatado. Dispondremos los espaguetis en un plato, agregaremos los dados de pescado y de cebolleta.

1. En un bol, mezclar la salsa de pescado, el aceite de sésamo, la miel, el zumo de limón y el ajo, el jengibre y el cilantro que, previamente, habremos picado.

2. Pelar la cebolleta y cortarla en dados pequeñitos. Reservar hasta el momento del emplatado.

3. En un cazo, poner agua a hervir. Cuando llegue a ebullición, incorporar los espaguetis y cocer. Una vez al dente, escurrir la pasta y mezclar con la salsa de pescado, el aceite de sésamo, la miel, el zumo de limón, el ajo, el jengibre y el cilantro. Mantener tapado hasta el momento del emplatado.

4. Mientras la pasta se cuece, poner a calentar un poco de aceite en una plancha y dorar a fuego fuerte los filetes de atún y salpimentar. Una vez dorados, retirar del fuego, cortar en dados e incorporar a la pasta, ya dispuesta en un plato y acompañada de cebolleta.