Un plato tan sencillo como atractivo, tanto para los ojos como para el paladar. Una propuesta muy fácil de hacer, perfecta para que sean ellos y ellas quien tomen el control de la cocina y con la que conseguiremos un resultado muy vistoso y divertido.

En este caso nos inspiramos en un conocido personaje del cine, la Pantera Rosa, para dar forma a una ensalada nada convencional y muy exótica. El protagonista de esta receta es el cous cous, combinado con los complementos perfectos para que esta Pantera Rosa esté deliciosa. La mejor excusa para que prueben nuevos sabores (y querrán repetir).

Ingredientes:

• Cous cous

• Remolacha cocida

• 200gr de garbanzos

• Queso feta (a dados)

• 100gr de anacardos

• Menta

·

¿Y lo más sencillo de esta receta? ¡Su preparación!

1. Cocer el cous cous (seguir las instrucciones del paquete)
2. Una vez cocido, añadir el resto de ingredientes (no importa el orden) y mezclar hasta que aparezca el color rosa
3. Y, finalmente, añadir unas hojas de menta picadas al gusto

_Receta de Julia Martínez Faubell

¿Habéis probado alguna vez las conchas rellenas de marisco? Pues los canelones de calabacín que os proponemos hoy tienen mucho que ver con este plato. Su interior, como el de las conchas rellenas, está elaborado con merluza, marisco, cebolla y bechamel. La diferencia se encuentra en el calabacín que envuelve esta mezcla y que le da la apariencia de un canelón y, por supuesto, en los ingredientes que se utilizan para su elaboración: frescos y sin conservantes. Se trata de plato diferente y que agrada tanto a grandes como a pequeños. Así que esperamos que disfrutéis de esta receta para niños de nuestra sección de cocina divertida. 

• 100 gramos de cebolla tierna (el equivalente a una cebolla mediana)
• 40 gramos de ajos tiernos (unas 4 unidades de esta verdura)
• 100 gramos de setas
• 250 gramos de langostinos
• 500 gramos de calabacín (una pieza grande de esta verdura)
• 250 gramos de merluza
• 40 gramos de mantequilla
• 80 gramos de harina
• 500 mililitros de leche
• 10 mililitros de vino blanco (1/2 de taza de café)
• Aceite, sal y pimienta
• Moldes de silicona con forma alargada

La elaboración de este plato no es compleja, pero sí requerirá de más tiempo del habitual en la cocina: una hora aproximadamente. Lo primero que deberemos hacer es lavar y cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños, no superiores a los 1 centímetro. Después limpiaremos y secaremos las setas y las picaremos del mismo tamaño que los otros ingredientes.

Una vez listas las verduras, nos centraremos en la merluza y los langostinos: les retiraremos y los cortaremos en dados pequeños, similares a las de la cebolla, los ajos y las setas. Acabada esta tarea, procederemos a cocinar los alimentos. Para ello, pondremos una cucharita de aceite de oliva a calentar en una sartén de base ancha y, una vez alcanzada la temperatura idónea, agregaremos la cebolla. Cuando esté pochada, añadiremos los ajos tiernos y, una vez blandos, introduciremos las setas. Dejaremos que suelten todo el agua y adquieran una tonalidad dorada y, entonces, agregaremos la merluza y los langostinos a la mezcla, sofreiremos y verteremos el vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, salpimentaremos, extraeremos el sofrito del fuego y reservaremos hasta que la bechamel esté lista.

Con el interior de los canelones casi listos, lavaremos y cortaremos el calabacín en láminas finas ayudándonos de una mandolina y forraremos los moldes de silicona con ellos, intentando que no quede ninguna zona sin cubrir.

Después de forrar los moldes, deberemos centrarnos en la bechamel. Pondremos a fundir la mantequilla en un cazo y, cuando esté líquida, espolvorearemos la harina y dejaremos cocer a fuego lento, controlando  que la mezcla no se queme. Pasados cinco minutos, verteremos la leche y, con ayuda de una varilla, ligaremos hasta que la mezcla adquiera la textura de la bechamel.

Entonces, salpimentaremos, reservaremos una parte de esta mezcla en un recipiente  y continuaremos trabajando la otra hasta que espese lo suficiente como para aglutinar todos los ingredientes. Una vez adquirida esta textura, la mezclaremos con la verdura y dispondremos en el interior de los calabacines. Cerraremos los canelones, los sellaremos con ayuda de palillos mondadientes si es necesario y hornearemos a 180 º unos 10 minutos, lo suficiente para que el calabacín se cocine.

Pasado este tiempo, extraeremos del horno, desmoldearemos los canelones en los mismos platos donde los serviremos y los bañaremos con la bechamel que, previamente, hemos reservado.

1. Lavar la cebolla y los ajos tiernos y cortarlos en dados pequeños, de tamaño similar.

2. Limpiar las setas, secarlas y cortarlas del mismo grosor que los ajos y la cebolla.

3. Extraer la piel de los langostinos y la merluza y cortar estos alimentos en dados pequeños.

4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregar la cebolla y, una vez pochada, hacer lo mismo con el ajo. Después, añadir las setas y, cuando adquieran una tonalidad dorada, sofreír los langostinos y la merluza y verter el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, retirar la mezcla del fuego y reservar.

5. Lavar el calabacín y cortar en láminas finas.

6. Forrar los moldes con el calabacín y reservar.

7. Calentar mantequilla en una sartén y, una vez fundida, espolvorear la harina. Cocer a fuego lento durante 5 minutos y verter la leche. Cuando adquiera la textura de la bechamel, reservar una parte para bañar los canelones. Continuar trabajando la otra con ayuda de unas varillas y, una vez espesa, mezclar con el sofrito de verduras y pescado. Rellenar los canelones con esta salsa.

8. Cerrar los canelones y, si es necesario, sellar con palillos mondadientes. Meter en el horno que previamente habremos calentado a 180º y cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo, extraer, desmoldar y bañar con la bechamel que, anteriormente, habíamos reservado.

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Según cuentan,  la ternera Stróganov –o Stroganoff, como se conoce en nuestro país- le debe su nombre a Pável Aleksándrovich Stróganov, el conde para el que trabajó el cocinero que la ideó. Lamentablemente, de su artífice no sabemos mucho más. Ni su nombre ni su apellido ni su trayectoria. Lo que sí sabemos es que su receta tuvo tanto éxito en Rusia que obtuvo el primer puesto en una competición culinaria de San Petersburgo y que hoy, tres siglos después de su creación, sigue siendo un plato de culto en la gastronomía de este país. En la internacional, también. De no ser así no estaríamos hablando de esta carne bañada en crema agria y champiñones y, sobre todo, no la recomendaríamos aquí. Es un plato que triunfa allá donde va, tanto por su sabor como por su fácil elaboración. Y, claro, a los niños les encanta.

• 5oo gr. Solomillo de ternera en dados.
• 100 gr. Cebolla (el equivalente a una cebolla mediana).
• 300 gr. Champiñón.
• 20 gr. Harina.
• 60 gr. Mantequilla.
• 1 cucharada tomate concentrado.
• 250 ml. Caldo de carne.
• 300 ml. Crema agria o, en su defecto, nata.
• 60 ml. Vino blanco (la receta original incluye vino tinto en vez de blanco)
• Sal y pimienta.

Elaborar la ternera Stróganov nos llevará menos tiempo que pronunciar este nombre correctamente. Lo primero que deberemos hacer es enharinar los dados de ternera, poner a calentar un poco más de la mitad de la mantequilla en la olla a presión y, cuando ésta se haya fundido, añadir la carne, salpimentarla y sellarla. Una vez lista, extraeremos del fuego y, en la misma olla que hemos utilizado para dorar la ternera y  con el objetivo de aprovechar el jugo que ha soltado durante la cocción, verteremos el caldo, dejaremos cocer unos minutos  y reservaremos el líquido en un bol.

Tras retirar el caldo del fuego, pondremos a fundir el resto de mantequilla en la olla a presión y, una vez disuelta, añadiremos la cebolla y dejaremos pochar. Después, agregaremos el champiñón y, cuando esté dorado, verteremos el vino y dejaremos evaporar el alcohol. Será entonces cuando añadamos el caldo, el tomate concentrado y la ternera y coceremos todos los ingredientes en la olla a presión durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, destaparemos, agregaremos la crema agria a la mezcla y dejaremos cocer hasta que espese. Cuando adquiera una textura más consistente, apagaremos el fuego, rectificaremos de sal y emplataremos. Si así lo deseamos, podemos acompañar la ternera Stróganov con arroz blanco o pasta.

1. Fundir un poco más de la mitad de la mantequilla en la olla a presión, añadir los dados de ternera que previamente habremos enharinado y salpimentado, sellar y reservar.

2. Verter el caldo en la misma olla donde hemos sellado la ternera y dejar cocer unos minutos, hasta que haya absorbido el jugo de la carne. Reservar en un bol, junto con el vino blanco y el tomate concentrado.

3. Fundir el resto de mantequilla en la olla a presión, agregar la cebolla y dejar pochar.

4. Incorporar los champiñones y, una vez dorados, verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo, el tomate y la ternera, tapar la olla y dejar cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, destapar, agregar la nata y cocer hasta que ésta espese.

Nos metemos en la cocina con un plato sencillo, pero muy original. Y, ¿cómo? Rediseñando el concepto de un plato de macarrones. Muchas veces nos sucede que las comidas se nos hacen repetitivas, y parece que semana tras semanas estamos comiendo siempre lo mismo. Una buena manera de acabar con el aburrimiento de la comida y de seguir tomando alimentos necesarios, como en este caso la pasta, es coger esas recetas y darles una vuelta.

En este caso vamos a convertir un plato de macarrones en un divertido y original pastel de macarrones.

Ingredientes:

• 500gr de macarrones grandes
• Salsa de tomate
• Queso especial para gratinar

Ingredientes.

A continuación os explicamos paso a paso cómo dar forma al pastel de macarrones:

1. Hervir la pasta al dente. Posteriormente, colocar los macarrones en vertical en un molde de pastel, de modo que los agujeros de los éstos queden hacia arriba.

2. Verter la salsa de tomate, rellenando cada macarrón.

3. Cubrir toda la superficie con queso para gratinar y meter al horno durante 15 minutos a 225 grados.

5. Una vez listo, desmoldar el “pastel” y servir.

|Receta de Julia Martínez Faubell

Seguro que has visto miles de veces este plato en Internet, pero… ¿Es posible hacer una combinación entre salchichas y espaguetis? ¿Será fácil de preparar? ¿Quedará tan apetitoso como en la imagen? En Espai Menut lo hemos probado y sí, es una receta muy fácil y rápida de realizar, con un toque de originalidad y diversión que les encantará a los más pequeños de la casa. Aunque, tened cuidado, porque puede que se os rompan los espaguetis, dependiendo del tipo de pasta que utilicéis.

Además, se pueden hacer variaciones de la receta utilizando, por ejemplo, espaguetis de colores. O también clavándolos en salchichas frankfurt blancas, rellenas de queso, etc. Finalmente, remátalo con la salsa que prefieras. Un plato de pasta corriente, pero que sin duda les sacará una sonrisa a los niños a la hora de comérselo.

Ingredientes:

• 1 paquete de salchichas tipo frankfurt gruesas
• Espaguetis

Ingredientes.

1. Cortar las salchichas en trozos de 3 cm de largo aproximadamente.

2. Clavar los spaguetti en las salchichas.

3. Meter en una olla con agua hirviendo la pasta clavada en las salchichas y cocer según el tiempo deseado de cocción de la pasta.

_Receta de Julia Martínez Faubell

Que los niños desayunen y merienden no siempre es fácil. Por la mañana, porque tienen demasiado sueño y poco hambre y, por la tarde, porque las ganas de jugar superan a las de comer y el bocadillo de embutidos o el de chocolate sobra.

Para dar solución a la inapetencia matutina, los expertos aconsejan que los niños hagan una cena ligera la noche anterior, que se acuesten temprano y que duerman un mínimo de 10 horas para que, de esta forma, se levanten descansados y con apetito. Para la vespertina, las recomendaciones siguen la misma línea: hacer cinco comidas al día y dejar un espacio de dos horas, como mínimo, entre las mismas. Así, nos aseguramos que los niños tengan la suficiente energía física y mental para encarar una jornada de estudios y juegos y también, para que lleguen a la comida o la cena la con apetito pero no con un hambre voraz que les haga abusar de alimentos inapropiados y que les impida, después, merendar, conciliar el sueño o desayunar al día siguiente.

Nosotros, completamos las recomendaciones de nutricionistas y dietistas con un consejo más: variedad en los platos. Los niños son como los adultos: precisan cambiar, probar alimentos nuevos y combinarlos de forma diferente. Lo necesitan para no aburrirse con las comidas, pero también para adaptarse a nuevos sabores y texturas.

Os dejamos cinco propuestas perfectas para tanto para un desayuno como para una merienda y estupendas para estos meses de verano: con los niños en casa y mucho calor.

Breakfast 1. Frutas de temporada con yogurt

Breakfast 2. Requesón con miel y frutos secos

Breakfast 3. Muesli con leche

Breakfast 4. Muffins de jamón york y queso (receta)

Breakfast 5. Tortitas americanas con lassi de fresa (receta)

Chocolate (mucho chocolate), bizcocho (mucho bizcocho) y colores, ¡muchos colores! Os traemos una propuesta fácil de hacer y deliciosa. La combinación entre la coca de yogur, las barras de Kit-Kat y los coloridos cacahuetes de chocolate convierten esta tarta en toda una tentación, para mayores y niños. Si es que solo con ver las imágenes ya se nos hace la boca agua.

Una de las ventajas de esta tarta, además de lo sencilla de hacer que es y que con ella darás en el clavo, es que se trata de un plato perfecto para hacerlo en familia. La opción ideal para que sean los niños y niñas quienes den forma a su propia tarta de cumpleaños, y la puedan compartir con su familia y amigos.

Hoy, nos damos un capricho.

Ingredientes:

• 1 coca de yogur (uedes hacerla tu mismo/a o comprarla hecha)
• 1 tableta de chocolate para fundir
• Cacahuetes recubiertos de chocolate
• Chocolatinas tipo Kit Kat

1. Elabora la coca de yogur o compra una que ya esté hecha.

2. Funde una tableta de chocolate (negro o blanco, al gusto) y cubre la coca de yogur completamente sin olvidar los laterales.

3. Crea una muralla de mini Kit-Kats alrededor de la coca. Si no se fijan bien las chocolatinas, añade un poco del chocolate fundido a ellas a modo de pegamento.

4. Por último, cubre la parte superior de la tarta con cacahuetes recubiertos de chocolate.

_Una receta de Julia Martínez Faubell

Con Halloween llega la época de las calabazas, tanto en la decoración como en las cocinas. Así que, qué mejor ocasión para introducirles a los niños esta verdura a su alimentación diaria que aprovechar la temática de Halloween.

La sopa de calabaza se cocina de diferentes formas en diversas partes del mundo, y para esta receta viajamos hasta Alemania.

Se trata de una sopa/crema que sacia bastante, muy nutritiva, energética y con un toque exótico. Incluso es fácil darle un toque terroríficamente divertido. Tendrás un primer plato para varios días, y que mejor sabrá cuando repose.

Ingredientes:

• 800gr calabaza
• 1 trozo jengibre
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 lata leche de coco
• 1 L agua
• 2 cucharaditas curry
• Pipas de calabaza

Ingredientes para la sopa de calabaza.

1. Echar en una olla con bastante capacidad la nata de la lata de leche de coco junto con la cebolla cortada a dados, unas 5 rodajas de jengibre también troceado y el curry. Cocer unos 3-4 minutos.

2. Añadir la calabaza y la patata cortada en trozos grandes y dejar que coja sabor unos 3 minutos.

3. A continuación, añadir el agua y el resto del agua de coco y dejar hervir durante 20-30 minutos.

·

El último toque se lo daremos triturando unas pipas de calabaza y usándolas como decoración para nuestra sopa de calabaza. ¡De miedo!

Receta de Julia Martínez Faubell.

Para preparar unos Ñoquis de Calabaza caseros no hace falta ser un gran cocinero. Tampoco una ocasión especial. Lo único que se necesita es tiempo. Y no demasiado. Con una hora y media tendremos más que suficiente para elaborar la masa con la que prepararemos este plato de origen italiano y que se presenta como una alternativa perfecta a la pasta, tan socorrida cuando se tiene niños. Pero para eso, para no invertir más de 90 minutos en la elaboración de estos ñoquis caseros, deberemos ser un poco precavidos y no dejar la parte nos tomará más tiempo, el horneado de la calabaza, para el final. Lo ideal es asarla la noche anterior, mientras hacemos la cena o acostamos a los niños, sin obligarnos a permanecer en casa por horas. El resto, como ya hemos dicho, es pan comido: un cuarto de hora para elaborar la masa y apenas diez minutos para su cocción. Os aseguramos que el trabajo –y el tiempo-merece la pena.

Ñoquis de Calabaza

• 1 kilo de Calabaza.
• 150 gramos de Harina de Trigo.
• 150 gramos de Semolina (en su defecto, 150 gramos más de Harina de Trigo).
• 1 Huevo.
• ½ cucharita de Nuez Moscada.
• 1 cucharadita de Sal.

Salsa de Mantequilla

• 80 gramos de Mantequilla.
• 1 diente de Ajo.
• 10 hojas de Albahaca fresca.
• Sal y Pimienta.

Salsa de Tomate

• 400 gramos de Tomate triturado.
• 200 gramos de Cebolla (aproximadamente, una cebolla mediana).
• 1 diente de Ajo
• 10 hojas de Albahaca fresca.
• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta.

Una vez horneada la calabaza y a temperatura ambiente, lo primero que deberemos hacer es extraer  su pulpa y verterla en un bol. Acto seguido, añadiremos el huevo, la sal y la nuez moscada y mezclaremos todos los ingredientes con las manos. Cuando la calabaza haya alcanzado una textura fina y homogénea, añadiremos la harina y la semolina –en el caso de contar con este ingrediente-. Lo haremos poco a poco, para evitar que se creen grumos y que el sabor de la harina opaque al de la calabaza. Debemos tener en cuenta que la masa debe poderse trabajar con las manos, pero que ésta debe conservar cierta humedad. Así que no debemos preocuparnos si, mientras amasamos la mezcla, se nos pega un poco en los dedos o no adquiere una textura uniforme. La idea es que sea lo suficiente firme como para poder manipularla con tranquilidad y que, una vez en el agua, no se deshagan. Una vez adquirida la textura idónea, añadiremos un poco de harina en una superficie lisa, cogeremos un poco de masa y  haremos un rollo de aproximadamente cinco centímetros con ella. Cortaremos con ayuda de un cuchillo y moldearemos con los dedos hasta que adquiera la forma ovalada tan característica de los ñoquis. Si disponemos de tiempo y queremos, podemos dibujar pequeñas rayas en su superficie con ayuda de un tenedor.  Aunque esto, la imagen, no afectará nada al sabor de este plato. Tan sólo al emplatado.

Elaborados los Ñoquis de Calabaza, nos centraremos en la salsa que los acompañará. Aunque en nuestro país estamos acostumbrados a comerlos con la misma condimentación que utilizamos para dar sabor a la pasta, en Italia suelen ser mucho más cautos a la hora de aderezarlos. Una simple salsa elaborada con tomate, mantequilla o ajo y salvia es suficiente para aromatizar un plato que, si por algo se caracteriza, es por su sabor y su contundencia. Nosotros os damos dos opciones para acompañar los Ñoquis de Calabaza. La primera es elaborar una salsa de mantequilla. Para ello, derretiremos la mantequilla en una sartén, doraremos un diente de ajo en ella, añadiremos unas cuantas hojas de albahaca picada y salpimentaremos la mezcla. La segunda requerirá un poco más de nuestro tiempo pero, al igual que la primera, es bien sencilla de elaborar. Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén, añadiremos cebolla cortada en dados y, una vez pochada, agregaremos el ajo. Una vez adquiera un tono dorado, verteremos el tomate triturado y dejaremos cocer durante media hora. Salpimentaremos y añadiremos albahaca.

Mientras preparamos la salsa que acompañará a los Ñoquis de Calabaza, pondremos a calentar agua en una cazuela de base ancha. Cuando llegue a ebullición, salaremos, añadiremos los ñoquis, esperaremos a que suban a la superficie y retiraremos del fuego. Colaremos, serviremos en los platos, bañaremos con la salsa que hayamos decidido elaborar y espolvorearemos queso parmesano por encima.

Hornear la calabaza y, una vez a temperatura ambiente, extraer la pulpa, desechando la piel y las semillas.

En un bol, mezclar la pulpa de la calabaza, con el huevo, la nuez moscada y la sal. Cuando la mezcla adquiera una textura fina, añadir poco a poco la harina y la semolina (siempre que dispongamos de ella) y trabajar con las manos.

Espolvorear un poco de harina en una superficie lisa y hacer pequeños rollos de aproximadamente cinco centímetros de ancho con la masa. Con ayuda de un cuchillo, cortar porciones de poco más de un dedo de grosor.

Moldear los ñoquis de calabaza con las manos. Poner a calentar agua en una cacerola de base ancha y, cuando entré en ebullición, salar y verter los ñoquis. Retirar del fuego y colar cuando suban a la superficie.

Para hacer la salsa de mantequilla: en una sartén, calentar la mantequilla y, una vez derretida, sofreír el ajo, agregar la albahaca y salpimentar. Bañar los ñoquis de calabaza con esta salsa y espolvorear parmesano por encima.

Para hacer la salsa de tomate: en una sartén, calentar aceite y, cuando alcance la temperatura idónea, pochar la cebolla, sofreír el ajo, agregar el tomate, dejar cocinar media hora, espolvorear albahacay salpimentar. Bañar los ñoquis de calabaza con esta salsa y espolvorear parmesano por encima.

Mientras que en países del norte de Europa es habitual verla en guisos, estofados, ensaladas o en postres, en España su uso está relegado a la preparación de caldos, cocidos y poco más. Hablamos de la chirivía, una raíz que por su sabor, forma y textura se asemeja a la zanahoria pero, a diferencia de ésta, ocupa un segundo plano en el recetario español. Una pena teniendo en cuenta las propiedades de una verdura conocida también como “zanahoria blanca” y sus múltiples posibilidades culinarias: es diurética, antioxidante, mejora el estreñimiento  y, como su compañera, es perfecta para darle un toque dulce y algo especiado a nuestros platos. Así que, aprovechando los meses en que su sabor es más intenso y dulce –el frío del invierno transforma su almidón en azúcar- y su presencia es habitual en verdulerías y supermercados, hemos querido sacarle del letargo en el que estaba inmersa y darle el protagonismo que se merece. ¿Cómo? Con una receta que nos permitirá introducir nuevos sabores a nuestra dieta y que seguro que se gana la simpatía de grandes y pequeños: Crema de chirivía, manzana y jengibre. Es barata, fácil de preparar y, sobre todo, se presenta en un formato atractivo para los niños. ¿Os atrevéis con ella?

• 500 gramos de Chirivías (aproximadamente, 5 piezas de esta raíz)
• 250 gramos de Patata (más o menos, una patata grande)
• 250 gramos de Manzana (una pieza grande de esta fruta)
• 100 gramos de Puerro (el equivalente a un puerro grande)
• 500 mililitros de Caldo de Pollo o de Verduras
• 1 cucharadita de Jengibre fresco
• 50 gramos de Mantequilla
• 10 gramos de Almendra Laminada natural
• Aceite, Sal, Pimienta

Lo más exótico que tiene la receta que os proponemos hoy es, justamente, su ingrediente principal: la chirivía. Su preparación, como su conservación, es idéntica a la de cualquier otra crema que podamos elaborar en casa. Lo primero que deberemos hacer, por tanto, es lavar las chirivías y el puerro para eliminar la tierra que pueda haber en su superficie y hojas y los picaremos en dados y rodajas de dimensiones similares. Algo parecido haremos  con el de resto con la patata, la manzana y el jengibre: los pelaremos y los cortaremos en trozos del mismo tamaño que el resto de ingredientes.

Finalizada esta tarea, pondremos a calentar mantequilla en una cazuela de base ancha y, cuando esté derretida, rehogaremos las verduras en ella. Pasados unos minutos, añadiremos el caldo  y dejaremos cocer a fuego lento unos 12 minutos, hasta que todos los ingredientes estén al dente.

Listas las verduras, procederemos al licuado de las mismas. Para ello, utilizaremos un robot de cocina y trituraremos bien con la finalidad de que adquiera una textura fina y cremosa. Salpimentaremos, reservaremos la mezcla hasta el momento del emplatado y nos centraremos en la preparación de las almendras fritas. Para ello, pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén y, una vez alcance la temperatura idónea, añadiremos las almendras laminadas. Freiremos, retiraremos del fuego cuando todas sus caras estén doradas, salaremos y dispondremos en un plato con papel de cocina con el objetivo de que eliminar el exceso de grasa.

Terminado este proceso, verteremos la crema en un bol o plato hondo y adornaremos con la almendra frita.

Lavar las chirivías y cortarlas en dados pequeños.

Lavar el puerro para eliminar la tierra que pueda haber entre sus hojas y cortarlo en rodajas de tamaño similar al de las chirivías.

Pelar y cortar la patata y la manzana en dados de dimensiones parecidas al del resto de ingredientes.

Pelar el jengibre y picarlo en dados pequeños.

Derretir la mantequilla en un cazo de base ancha y agregar las verduras. Pasado unos minutos, verter el caldo, cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto y licuar con ayuda de un robot de cocina. Salpimentar al gusto.

Calentar aceite en una sartén, dorar la almendra laminada y disponer en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Salar y decorar con ella la crema de chirivía.