El libro Delicias de Túnez (Unilibro Ediciones,C.A., 2005), el mismo del que hemos extraído esta receta, se refiere al Tajín del Bey como un plato que toma como referencia el tradicional baklawa el bey –un pastel de tres texturas elaborado con pasta de almendra muy típico de Túnez– y que rescata del olvido a los bey, altos funcionarios tunecinos que tuvieron presencia en el país hasta el siglo XVIII y que fueron conocidos, entre otras cosas, por su paladar gourmet. De lo que no habla este recetario es que el Tajín del Bey, además de ser manjar de nobles y poderosos, es perfecto para que aquellos niños que huyen de lo ‘verde’ se atrevan con un alimento rico en vitaminas A y E, en yodo y en antioxidantes como la espinaca. Sigue leyendo →