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Ratatouille, un plato de cine

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Todo plato tiene su historia y éste, el Ratatouille, tiene dos. La primera empieza en Francia, exactamente en la ciudad de Niza, y toma su nombre del término occitano ratatolha. Así era como en 1778 se conocía un ragú elaborado con patata, tomate, berenjena, calabacín, pimiento rojo y pimiento verde y que, habitualmente, se acompañaba de pan. Con el tiempo este plato se fue adaptando a paladares más sofisticados y, con él, su nombre. A las verduras se unieron el aceite de oliva y las hierbas provenzales y al occitano ratatolha, el acento francés, dando como resultado la palabra Ratatouille. Sigue leyendo