Cuina divertida, Per edats, Sin categoría, Tots els públics

Tajín del Bey: per als xiquets que fugen del verd

Tajin_14

El llibre Delicias de Túnez (Unilibro Edicions, CA, 2005), el mateix del que hem extret aquesta recepta, es refereix al Tajín del Bey com un plat que pren com a referència el tradicional baklawa el bey -un pastís de tres textures elaborat amb pasta d’ametlla molt típic de Tunísia- i que rescata de l’oblit els bey, alts funcionaris tunisians que van tenir presència al país fins al segle XVIII i que van ser coneguts, entre altres coses, per la seua paladar gourmet. Del que no parla aquest receptari és que el Tajín del Bey, a més de ser menjar de nobles i poderosos, és perfecte perquè aquells menuts que fugen del “verd ” s’atreveixen amb un aliment ric en vitamines A i E, en iode i en antioxidants com l’espinac. Segueix llegint

Cuina divertida

Crema de Pastanaga i Llet de Coco

En cuina, com en qualsevol altra disciplina, els termes senzillesa i simplicitat no sempre són sinònims, més aviat al contrari. Hi ha receptes que precisen de poca elaboració i de menys ingredients i que tenen com resultat un plat digne del millor xef. Aquest és el cas de la Crema de Pastanaga i Llet de Coco, un preparat que Segueix llegint